Gethermiseerde kaas

Heb je hier wat aan?

Gethermiseerde kaas is als ik het me goed herinner tot 40 graden verhit. Listeria gaat pas dood bij 70 graden. Ik zou het er zelf niet op wagen, maar misschien is er hier nog iemand die in de horeca werkt en iets anders zegt.

Nee klopt helemaal. Het proces van verhitting zit tussen rauwe melk en gepasteuriseerde melk in. Als je voor zekerheid gaat, dan zou ik de kaas laten staan. Besef wel dat de kans op verkeerde bacteriën echt heel minimaal is, aangezien elke kaas “batch” naar t lab gaat om getest te worden, en er een recall komt als het foute boel zou zijn. Dat komt misschien maar 1x in de zoveel jaar voor.

Volgens mij mag het officieel niet. Maar ja, zie boven... kans is zo klein.