Wijn in risotto/fondue

In de fondue heb ik wel wijn gedaan, ik heb toen wel uitgekeken met rauwmelkse kaas. Marcels je deze verhit tot boven de 70 graden is dit blijkbaar ook geen probleem meer. In de risotto gaat ook wijn bij ons

Marcels* maar als

Ik heb begrepen dat het nooit helemaal verdampt. Daarom gebruik ik alcoholvrije wijn in dit soort gerechten.

Alcohol verdampt niet volledig tijdens het koken , zelfs niet als je het uren laat koken.

Slim! Heb je die ook droog?

Ehhh nee, alcohol blijft aanwezig.

Alcohol blijft erin. Wij lieten de wijn gewoon achterwege. Is je risotto vooralsnog super lekker.

Alcoholvrij is ook nog met alcohol 0.0 bestaat niet. Witte wijn kan je heel goed vervangen met appelsap. Doen wij nu altijd met de risotto.

Ik kook risotto altijd zonder wijn en het is nog steeds lekker. Zou het eerst eens zonder proberen. Vind je het niks dan kan je altijd nog naar een alternatief op zoek gaan.

Ja

Er zijn zeker wijnen die alcoholvrij zijn. Dat hangt af van de manier waarop de alcohol eruit wordt gehaald. Altijd goed op het etiket kijken. Want het label alcoholvrij geeft idd geen garantie. Overigens zou ik me zelf om 0,5% alcohol, waarvan een deel verdampt, niet zo druk maken in een gerecht.

Het verdampt misschien niet helemaal. Maar grotendeels wel. En je gebruikt geen liters wijn bij deze gerechten. Dus veel ga je echt niet binnen krijgen. Wanneer je fruit hebt liggen en dit eet, zit ook een bepaalde hoeveelheid alcohol in. Ook maar klein, maar het is iets. Denk dat (bijna) niemand hier bij stil staat en het gewoon eet 😊 Doe wat voor jou goed voelt. Overleg met de verloskundige. Wij hebben kaasfondue ook geprobeerd met appelsap, maar dit vonden wij te zoet. Met alcoholvrije wijn geprobeerd, was het gewoon net niet. Daarna gewoon met wijn gedaan. Goed verhitten is dan wel erg belangrijk, ook vanwege de kazen. Risotto of andere gerechten ook wel afgeblust met een scheut wijn, maar dit ook goed laten pruttelen. Zijn minimale hoeveelheden die er worden gebruikt in een gerecht. Doe lekker wat voor jou goed voelt! Er zijn genoeg alternatieve 😊 Maar, laat jezelf niet gek maken. Hier ook eens een toetje gegeten bij andere waar alcohol in bleek te zitten. Kan gebeuren, niks aan de hand!

Ik pakte zelf dan de alcoholvrije om mee te koken.