Eerste week alleenstaande moeder

Hoi, Sinds deze week sta ik er echt helemaal alleen voor met mijn dochter. Het gaat goed maar vind het lastig met koken. Mijn dochter eet op de opvang warm dus hoef niet echt op te letten of ze genoeg groente binnen krijgt. Alleen ik vind het lastig als na werk nog moet koken. Ik wilde al wat bakjes maken voor in de vriezer. Maar tot nu toe nog geen tijd en energie gehad. Mijn dochter eet niet echt mee. Ze wil alleen maar rijst met kaas of pasta. Verder eet ze echt niet mee. Iemand tips voor simpele gerechten maar avondeten?